a cercare i pesci più comuni da cucinare al ristorante,dalle occhiate ai pagelli,leccia stella ,triglie di scoglio,acciughe,sardine ,lanzardo,lama ,barracuda e molti altri facendo attenzione che sia chiaramente tutto pescato e non di allevamento come ormai si dice del branzino un pesce che mi rifiuto di cucinare.
Oggi pulendo i pesci ho trovato il "lattume" una specialità che pochi conoscono ma che noi non ci stanchiamo di proporre ai nostri clienti per fargli assaporare il "profumo del mare",termine datogli proprio da un cliente dopo aver degustato il piatto,voi lo conoscete?
Nessun commento:
Posta un commento